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  Les classiques du cocktail

 

 

 

 

Voici une sélection de cocktails certes classiques mais variés, qui vous permettront de casser la routine de vos apéritifs.

 

 

Choisissez votre base :

 

 

Gin

 

Tequila

 

 

 

  Rhum

Champagne

 

 

Divers    

Vodka

 

 

Whisky

 

 

 

 

 



 

    Base :  CHAMPAGNE 

 

BLUE BIRD

Ingrédients

 

1/5 curaçao bleu

1/5 Cointreau

3/5 champagne

Dans une flûte à champagne ou une coupe, verser le curaçao bleu.

Ajouter le Cointreau, puis compléter avec un champagne brut très frappé

 

 

 

BARBOTAGE

Ingrédients

1 cl de cognac

1 cl de jus d’orange

0,5 cl de jus de citron pressé

0,5 cl de sirop de grenadine

9 cl de champagne frappé

 

GRAND MIMOSA

Ingrédients

2cl de grand marnier

3cl de jus d’orange

9cl de champagne

Verser les ingrédients dans des flûtes. Remuez légèrement pendant 2 à 3 secondes

 

 

CHRISTINA

Ingrédients

 

1/4 liqueur d'abricot

1/4 Cointreau

2/4 champagne

Dans une flûte à champagne ou une coupe, verser la liqueur d'abricot.

Ajouter le Cointreau, puis compléter avec un champagne brut très frappé.

Pour rendre le Christina moins capiteux et plus pétillant, ramener les proportions à 1/5 liqueur d'abricot, 1/5 Cointreau et 3/5 champagne.

A l'inverse, ramener les trois ingrédients à 1/3, donne un cocktail non plus apéritif mais digestif.

 

 

NAVAN PEAR ROYAL

Ingrédients

 

2 parts de Champagne brut

1 part de Navan (liqueur de vanille)

1 part de nectar de poire

1 trait de crème de Cassis

Verser dans le shaker tous les ingrédients sauf le champagne, avec quelques cubes de glace.

 

Frapper, servir dans des flûtes et compléter avec le champagne.

 

 

 



 

    Base :  GIN 

 

GIN TONIC

Ingrédients

1/3 de gin (5cl)

2/3 d’indian tonic  (12cl)

Une rondelle de citron

Verser le gin dans le verre sur quelques glaçons.

Compléter avec du Tonic (Schweppes par exemple).

Remuer délicatement et décorer avec une rondelle de citron jaune déposée dans le verre.

 

 

GIN FIZZ

Ingrédients

1/4 jus de citron       3/4 gin

1 cuillerée à café de sucre en poudre

Eau gazeuse pour compléter

Mettre cinq ou six cubes de glace dans le shaker. Verser le citron , le gin et le sucre par-dessus.  Agiter fortement pendant 15 secondes.Servir en retenant la glace dans un grand verre à cocktail ou un verre à whisky. Ajouter de l'eau gazeuse et deux cubes de glace.

Décorer d'une rondelle de citron et boire à la paille.

 

 

GIN ORANGE FIZZ

Gin Fizz dans lequel le jus de citron est remplacé par un jus d'orange.

On peut ajouter un trait de Cointreau ou de Grand-Marnier.

Décorer d'une rondelle d'orange.

 

 

PASSION

Ingrédients

4/10 jus de pamplemousse

2/10 gin

2/10 Passoa

1/10 Cointreau

1/10 sirop de sucre de canne

passion

Se prépare dans un verre à mélange

Se sert dans un verre à vin

Verser les ingrédients dans le verre à mélange avec quelques glaçons.

Mélanger soigneusement.

Givrer le bord des verres et servir.

 

 

LADY SMILE GIN TONIC

Ingrédients

1/3 bitter        1/3 gin         1/3 tonic

1 trait de citron                 1 trait d’orange

ladysmilegintonic

Dans le shaker, verser le bitter, le gin, le jus de citron et le jus d'orange.

Compléter avec de la glace et agiter durant 15 secondes.

Passer, servir dans des verres à cocktail ou des verres tulipes.

Ajouter le tonic très frais.

Décorer avec une cerise confite.

Nouvelle version du Gin tonic, Le Lady Smile (sourire de dame) n'est ni trop pétillant, ni trop doux, ni trop amer, ni trop sec ; il présente un équilibre parfait qui séduira peut-être davantage les femmes que les hommes.

Il est possible d'utiliser du bitter sans alcool pour mettre cette boisson à la portée des gens peu habitués à l'alcool.

 

 

BLUE LADY

4cl de gin

2 cl de curaçao

2 cl de jus de citron vert

PINK LADY

4cl de gin

1 cl de grenadine

1 cl de sirop de sucre

2 cl de  jus de citron

WHITE  LADY

4cl de gin

2 cl cointreau

2 cl de jus de citron

 

 

Voir aussi les collins.

 

 

 

 


 

   Base :  RHUM 

 

CUBA LIBRE

Ingrédients

1/6 jus de citron

2/6 rhum blanc

3/6 Coca-cola

Dans un verre haut ou un grand verre à vin, verser le jus de citron, le rhum blanc et compléter avec le coca-cola. Ajouter 1 ou 2 cubes de glace.

 

 

 

MOJITO

Ingrédients

2 cl de jus de citron vert

8 feuilles de menthe fraiche

2 cuillérées à café de sucre roux.

4 cl de rhum blanc

6 cl d’eau gazeuse.

4 ou 5 glaçons pilés

1 brin de menthe fraiche

Mettre le jus de citron vert, les feuilles de menthe et le sucre roux dans un verre à whisky, et écraser au pilon.  Verser le rhum, ajouter de la glace pilée et l’eau gazeuse.  

Décorer avec le brin de menthe fraiche et boire à la paille.

 

 

 

BLUE LAGOON

Ingrédients

3 cl de rhum blanc

7cl de jus d’ananas

2 cl de curaçao bleu

Mélanger ananas et rhum sur 2 ou 3 cubes de glace.

Faire délicatement couler le curaçao bleu sur le dos de la cuillère.

On peut décorer avec un morceau d’ananas coupé en 2

 

 

DAÏKIRI

Ingrédients

1 cuillérée à café de sirop de sucre.

Le jus d’un ½ citron

4 cl de rhum blanc

Frapper et servir dans un verre à cocktail

 

 

 

CARDICAS

Ingrédients

½   rhum

¼ cointreau

¼ porto

Verser les ingrédients dans le shaker avec de la glace et frapper.

Servir dans des verres à cocktail refroidis.

 

 

PUNCH PLANTEUR

Ingrédients

2cl de jus de citron vert

8cl de jus d’orange

5cl de rhum brun

1 cl de grenadine

1 quartier d’orange

Mettre 4 à 6 cubes de glace dans le shaker. Verser le jus de citron, le jus d’orange le rhum et la grenadine.  Agiter fortement pendant 15 secondes.

Mettre quelques glaçons dans un verre à long drink et verser le mélange à travers une passoire à cocktail.

Décorer avec le quartier d’orange et boire à la paille.

 

 

 

PIÑA COLADA

Ingrédients

4 cl de rhum blanc

2 cl de rhum ambré

12 cl de jus d'ananas

4 cl de lait de coco

Mixer les ingrédients avec 6 glaçons pour obtenir un mélange onctueux dû à la glace pilée (frozen). Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème fraîche.

Servir dans un verre de type "verre à dégustation".

Décor : Décorer avec un carré d'ananas, d'une cerise confite et éventuellement des feuilles d'ananas.

 

 

Voir aussi les collins.

 

 

 



 

    Base : TEQUILA 

 

 

MARGARITA

Ingrédients

 

6/10 tequila

2/10 triple sec

2/10 jus de citron

ou

 

4 cl de tequila

3cl de cointreau

2cl de jus de citron vert

Verser les ingrédients dans le shaker avec beaucoup de glace et agiter.

Servir dans des verres refroidis à l'avance et dont les bords ont été givrés en les humectant de jus de citron, puis en les passant dans le sel fin.

Décorer d'une rondelle de citron et boire à la paille.

 

 

BLUE MARGARITA

Ingrédients

 

4 cl de tequila

2 cl de curaçao

2 cl de jus de citron vert

 

Verser les ingrédients dans le shaker avec beaucoup de glace et agiter.

Servir sur quelques glaçons dans un verre à long drink dont les bords ont été givrés en les humectant de jus de citron, puis en les passant dans le sel fin.

Décorer d'une rondelle de citron et boire à la paille.

 

 

TEQUILA SUNRISE

Ingrédients

 

4 cl de tequila

1 cl de jus de citron

12 cl de jus d’orange

1 cl de grenadine

Verser tequila, jus de citron et jus d’orange dans le shaker avec 4 à 6 glaçons et agiter 15 sec.

Verser sur quelques glaçons dans un verre à long drink à travers la passoire.

Faire couler la grenadine sur le dos d’une cuillère. Attendre que le sirop ait atteint le fond du verre. Décorer d'une rondelle d’orange et servir.

 

 

TRINIDAD

Ingrédients

1/2 tequila               1/2 curaçao bleu  

1 cuillerée à café de sucre en poudre             

Schweppes pour compléter

trinidad

Verser dans le verre à mélange la tequila, le curaçao bleu et le sucre en poudre.

Ajouter 4 ou 5 glaçons et remuer durant 20 secondes.

Verser en remuant la glace dans un verre à cocktail et compléter avec le Schweppes tonic.

Boire avec une paille, si possible du même bleu intense que ce superbe cocktail.

 

 

ACAPULCO

Ingrédients

  ½ tequila        ¼ cointreau       ¼ jus d'ananas filtré

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre           

1 cuillerée à café de noix de coco râpée

Dans le shaker, avec quelques glaçons, ajouter le sucre et la noix de coco râpée. 

Verser lentement le jus d'ananas filtré, puis le Cointreau et la tequila. 

Shaker durant une vingtaine de secondes et servir en retenant la glace, mais sans passoire pour laisser passer la noix de coco qui va se déposer en surface. 

Décorer d'une tranche d'ananas frais ou confit. 

 

 

 

 


 

   Base : VODKA 

 

CAÏPIRINHA / CAÏPIROVKA

Ingrédients

  

   1 citron vert non traité

   1,5 cuillérée de sucre roux

   6 cl de cachaça (caïpirinha)

Ou     6 cl de vodka (caïpirovka)

 

Mettre dans un verre à whisky les quartiers de citron vert et le sucre roux. Les écraser au pilon. Ajouter la cachaça ou la vodka, compléter avec de la glace pilée, remuer et servir avec une paille.

 

 

 

BLUE LAGOON

Ingrédients

6/10 vodka

3/10 jus de citron

1/10 curaçao bleu

bluelagoon

Frapper au shaker les ingrédients avec quelques cubes de glace.

Servir dans des verres à cocktail glacés.

On peut décorer avec un zeste de citron en spirale sur le bord du verre.

 

 

VOLGA

Ingrédients

1/3   vodka

1/3 curaçao bleu

1/3 liqueur d’orange

Mélanger la vodka et le curaçao bleu.

Verser ce mélange au fond d'un verre à whisky.

Ajouter quelques gros glaçons.

Verser ensuite la liqueur lentement en laissant se superposer les couleurs.

 

 

 

KREMLIN

Ingrédients

Vodka 4cl

Campari 2cl

Jus d’orange 6cl

Grenadine 2cl

 

 

BLACK RUSSIAN

Ingrédients

7/10 vodka

3/10 de liqueur de café

Verser les deux ingrédients dans des verres old fashioned refroidis au congélateur
et ajouter quelques cubes de glace.

 

 

COSMOPOLITAN

Ingrédients

4 cl de vodka 

2 cl de triple sec (Giffard, cointreau, grand marnier) 

2 cl de jus de cranberry (jus de canneberges)

1 cl de jus de citrons verts

Frapper les ingrédients avec des glaçons et verser dans le verre en filtrant.
Servir dans un verre de type "verre à martini". Décor : Eventuellement une rondelle de citron sur le bord du verre.

Pour un cosmopolitan plus caractériel, remplacer le jus de cranberry par 1 cl de sirop de cranberry.

 

 

BLOODY MARY

 

4 cl de vodka

8 à 12 cl de jus de tomate

0,5 cl de jus de citron

2 ou 3 gouttes de tabasco

2 gouttes de sauce Worcester

1 pincée de sel de céleri

1 pincée de poivre

3 ou 4 glaçons

Variante :

4 cl de jus de tomate

10 cl de vodka

2 ou 3 gouttes de tabasco

2 gouttes de sauce Worcester

1 pincée de sel de céleri

2 ou 3 gouttes d'Angustura.

3 ou 4 glaçons

 

 

Voir aussi les collins.

 

 

 

 


 

 Base : WHISKY 

 

MANHATTAN  Sweet, Dry, Perfect

Ingrédients

         7 cl de whiskey américain ou canadien       

  

   3 cl de vermouth rouge (sweet)

ou     3 cl de vermouth dry (dry)

ou      1,5 cl de vermouth rouge et 1,5 de vermouth dry (perfect)

 

         2 ou 3 gouttes d’angostura

         1 cerise à cocktail

Verser les ingrédients dans un verre à mélange sur 5 ou 6 glaçons et remuer pendant 10 secondes. Verser dans un verre à martini (cocktail) en filtrant et ajouter une cerise au marasquin.

 

 

BOBBY BURNS

Ingrédients

3 cl de scotch whisky

3 cl de vermouth rosso

1,5 cl de bénédictine

Verser les ingrédients dans un verre à mélange sur 5 à 6 glaçons , remuez 10 secondes.

Verser dans un verre à martini (cocktail) à travers la passoire à glaçons.

 

 

Voir aussi les collins.

 

 

 

 


 

 DIVERS 

AMERICANO

Ingrédients

 

 

4 cl de Campari

4 cl de Martini rouge

7 cl d’eau gazeuse

1 zeste de citron et d’orange

Variante (plus sec)

4/10 Bitter Campari

3/10 Martini rouge

3/10 Noilly prat

un trait de gin

Mettre 2 à 3 glaçons dans le verre, verser le campari et le vermouth dessus, ajouter l’eau gazeuse.

Pincer les zestes de citron et d’orange au-dessus du drink. Décorer d'une demi-tranche de citron et d'une demi-tranche d'orange

Verser sur deux cubes de glace dans un verre haut, le Martini dry, le bitter et le Martini rouge, puis décorer de rondelles de citrons vert et jaune et de tranches d'orange.

 

 

 

COUNTRY CLUB COOLER

6 cl de Vermouth français

1 cuillérée à café de sirop de grenadine

2 gros glaçons

Eau gazeuse pour compléter

 

 

COLLINS

1 grande cuillerée de sirop de sucre (ou sucre en poudre)

Le jus d’un demi-citron

et :

soit   8 cl de Scotch (Whisky Collins)

ou     8 cl de whiskey irlandais (Mike Collins)

ou     8 cl de Vodka (Vodka Collins)

ou     8 cl de Rhum blanc (Pedro Collins)

ou     8 cl de Gin (Tom Collins)

 

Remuer, bien mélanger les ingrédients.
Ajouter quelques cubes de glace

Remplir avec soda ou eau gazeuse.
Remuer de nouveau et servir.

 

 

ANISED COCKTAIL

Ingrédients

2/8 anisette (Pernod,Ricard,etc.)

5/8 eau fraîche

1/8 crème de fruit (au choix)

Dans les verres à pastis, verser la crème de fruit, l’anisette, puis l'eau.

Remuer et ajouter deux cubes de glace.

 

Avec la crème de cassis on réalise une Canisse.

Avec la crème de fraise on réalise une Roseline.

Avec le curaçao bleu on réalise un Barbarie.

 

 

 



 

 FAMILLE NOMBREUSE 

 

TI ' PUNCH PLANTEUR

Ingrédients

pour 1 litre

Ti 'punch "fillette"

à 13°

Ti 'punch "flibuste"

à 18 °

15 cl sirop de sucre

15 cl jus de pamplemousse

40 cl jus d'orange

25 cl rhum

15 cl sirop de sucre

15 cl jus de pamplemousse

32 cl jus d'orange

33 cl rhum

Se prépare dans un bocal (1litre pour 5 personnes), Se sert dans un verre haut, se boit bien frais.

Préparer le cocktail à l'avance, car il faudra le ranger pendant 24 à 48 heures au réfrigérateur.

Verser les ingrédients dans un bocal d'un litre avec si possible son couvercle pour le secouer.

  Assaisonner légèrement selon les préférences personnelles avec de la cannelle en poudre ou de la noix de muscade râpée.

 

 

AQUA DE VALENCIA

Ingrédients pour 4 personnes

2 oranges

70 cl de vin mousseux

5 cl de vodka

5 cl de gin

10 cl de sirop de sucre de canne

Presser les oranges pour obtenir un verre de jus (25 cl). Mélanger les ingrédients dans un récipient d'1 litre et laisser refroidir au réfrigérateur environ 2 ou 3 heures. Avant de servir, remuer délicatement avec une cuillère en bois. Se consomme très frais et sans glaçons.

Servir dans un verre de type "old fashioned".

 

Décor : Un zeste d'orange.

 

 

SOUPE CHAMPENOISE

Ingrédients pour 1 litre

 

10 cl de Cointreau

10 cl de sirop de sucre de canne

10 cl de jus de citron

1 bouteille de champagne

 

 

 



 

 SANS ALCOOL 

 

SANS A

Ingrédients

0,5cl de jus de citron vert

2,5 cl de sirop de framboise

5 cl de jus de pamplemousse

5 cl d’eau gazeuse

Mélanger les ingrédients sur un lit de glace.

Décoration : ajouter un quartier de citron vert

 

 

PIERRE S.

Ingrédients pour 2 litres

2 cl de sirop de coco

5cl de jus de citron

10 cl de sirop de coquelicot

30 cl de jus d’ananas

60cl de jus d’orange

Mélanger les ingrédients dans un saladier avec des glaçons.

 

 

VIRGIN SUNRISE

Ingrédients

1 cl de jus de citron

12 cl de jus d’orange

1 cl de grenadine

Verser jus de citron et jus d’orange dans le shaker avec 4 à 6 glaçons et agiter 15 sec.

Verser sur quelques glaçons dans un verre à long drink à travers la passoire.

Faire couler la grenadine sur le dos d’une cuillère.

Attendre que le sirop ait atteint le fond du verre.

Décorer d'une rondelle d’orange et servir.

 

 

VIRGIN MOJITO

Ingrédients

2 cl de jus de citron vert

8 feuilles de menthe fraiche

2 cuillérées à café de sucre roux.

Limonade ou Schweppes

Glaçons

1 brin de menthe fraiche

Mettre le jus de citron vert, les feuilles de menthe et le sucre roux dans un verre à whisky.

Ecraser au pilon. Bien mélanger pour faire fondre le sucre.

Remplir le verre avec la glace pilée, puis compléter avec le Schweppes ou la limonade.

Décorer avec le brin de menthe fraiche et boire à la paille.

On peut remplacer la limonade par un mélange de limonade et jus de pomme.

 

 

VIRGIN COLADA

Ingrédients

10 cl de jus d'ananas

6 cl de lait de coco

4 cl de jus d’orange

Glaçons

Mixez les ingrédients avec 6 glaçons pour obtenir un mélange onctueux.

Servir dans un grand verre.

Décorer avec un morceau d'ananas placé bord du verre et des tiges de menthe fraiche.

 

 

 

 

 



© 2017 JP Chorier : Jean-Paul Chorier